不是每個燕子的巢都是能吃的燕窩

不同的燕子不一樣的窩

燕窩是燕子做的巢，但這種燕子并不是我們常見在屋檐下筑巢的燕子。屋檐下的叫家燕（swallow），屬燕科，它們的巢用禾草或者泥巴和唾液混合筑成，無法食用。

我們吃的燕窩是由另一種燕子筑成，它們屬于雨燕科，稱為“金絲燕”（swiftlet）。金絲燕一年筑巢三次，品質逐次遞減。每年12月份到次年3、4月份，它們便從極寒之地飛來亞熱帶繁衍。

????在大家的觀念中都認為，燕窩就是燕子的口水筑巢。然而真相卻是，燕窩不是金絲燕唾液。金絲燕在繁殖的時候，荷爾蒙啟動舌下腺，分泌出筑造燕窩的材料。燕窩只有在繁殖期才可以生產，產量有限所以稀少真貴。

冰糖雪梨燉燕窩做法分享給你

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沒看懂嗎，不要緊，我們來分解學習

第一步泡發燕窩

燕窩完全浸泡在純凈水中3～5小時。

浸泡1～2小時左右的時候，燕窩變軟了。將燕窩撕成條狀繼續浸泡（這樣有助于燕窩更好的泡發）。

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經過3～5小時的浸泡后，燕窩已經完全泡開。此時用一把小鑷子，將泡發出的細碎的燕毛等雜質挑出來，清洗干凈泡開的燕窩。

第二步準備材

泡發好的燕窩一份、雪梨一個、冰糖和枸杞若干。

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將雪梨去皮切塊。

切塊雪梨放入燉盅中，將泡發好的燕窩均勻鋪在雪梨表面。

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加入純凈水，水量只要沒過燕窩表面即可。

隔水燉30分鐘。

放入適量冰糖和枸杞，蓋上燉盅蓋子繼續燜10分鐘便可享用了。

冰糖雪梨燉燕窩大功告成

紛饗溫馨提示

? 請選用優質的燕窩進行泡發

? 泡發過程中撕成條狀幫助快速泡發。

? 清理挑毛盡量仔細的將殘留的燕毛和雜質挑除

? 泡發好的燕窩不馬上食用可放冰箱冷凍保存。

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編寫：鄭媛

特別鳴謝：深圳紛饗科技有限公司的圖文、視頻支持