每年從4月底到5月初便開始進(jìn)入“龍蝦季”，小龍蝦早已被稱為“夜宵界的網(wǎng)紅”。而今年恰逢世界杯，生鮮電商盯上了“麻小”這片千億元規(guī)模的大市場，將線上下單、當(dāng)日送達(dá)的即食小龍蝦作為新零售“試驗(yàn)場”。
巨頭扎堆售賣小龍蝦
據(jù)相關(guān)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，在全國3萬億元的餐飲市場中，小龍蝦市場規(guī)模超過千億元，且小龍蝦的市場供應(yīng)依然呈現(xiàn)出持續(xù)擴(kuò)容的態(tài)勢。天貓、京東以及網(wǎng)易等電商巨頭紛紛推出了小龍蝦業(yè)務(wù)線。在淘寶和京東商城，搜索“小龍蝦”，大大小小的品牌有200多個，產(chǎn)品價格多集中在百元左右，比去餐廳大快朵頤更實(shí)惠。此外，精選電商網(wǎng)易嚴(yán)選也在其食物專欄上線了兩款小龍蝦。網(wǎng)易嚴(yán)選品牌負(fù)責(zé)人表示，并不擔(dān)心“市井”的小龍蝦會破壞網(wǎng)易嚴(yán)選的氣質(zhì)。
除了電商巨頭，垂直生鮮電商平臺也發(fā)力販賣小龍蝦。生鮮電商每日優(yōu)鮮告訴廣州日報全媒體記者，2017年每日優(yōu)鮮“爆料麻小”全年共計銷售1600萬只，今年每日優(yōu)鮮“爆料麻小”銷售目標(biāo)是1億只。
“小龍蝦在家做麻煩，很多人也不會做。”蘇寧易購相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，小龍蝦已變身休閑食品，電商售賣小龍蝦迎合了時下盛行的“懶人經(jīng)濟(jì)”。
利潤比肩火鍋吸引資本入局
“小龍蝦凈利潤高達(dá)40%左右。”一名餐飲業(yè)內(nèi)人士指出，小龍蝦的進(jìn)貨價通常在30元到32元一斤，都是八九塊錢一只的大蝦，加工后的售價在60元/斤左右。這樣算來，飯店的毛利率將近100%。刨去人工、房租、水電等費(fèi)用，凈利潤也高達(dá)40%左右。電商外賣小龍蝦的利潤則更高。不需要門店租金成本，可以大大降低成本。
千億元的市場規(guī)模和高額的利潤，吸引各路資本涌入小龍蝦領(lǐng)域的創(chuàng)業(yè)市場。相關(guān)資料顯示，外賣O2O平臺“大蝦來了”先后宣布獲得風(fēng)云天使基金的近千萬元天使輪融資，和58到家領(lǐng)投的3000萬元A輪融資；夾克的蝦，在京東股權(quán)眾籌平臺閃募超過600萬元資金;蝦搞蝦弄，獲得中路資本的500萬元投資;蝦baby，先后宣布獲得起源資本、真順基金的300萬元天使輪融資，而清華經(jīng)管加速器、YOU+早期投資人楊輝的Pre-A輪融資；閃電蝦已拿到1000萬元的天使投資。
中國食品產(chǎn)業(yè)評論員朱丹蓬指出，躍升為餐飲界網(wǎng)紅的小龍蝦已經(jīng)擁有了完整的產(chǎn)業(yè)鏈。像周黑鴨那樣的外賣小龍蝦，凈利潤率可達(dá)80%。正是因?yàn)樾↓埼r可以和火鍋比肩的高利潤，阿里、京東、網(wǎng)易等電商才抓緊搶灘登陸。
艾媒咨詢CEO張毅表示，對于當(dāng)下的資本而言，小龍蝦是一個穩(wěn)妥的市場。“小龍蝦產(chǎn)業(yè)的高利潤和穩(wěn)定的供需，更容易獲得資本青睞。而隨著電商巨頭的入局，小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈將得到進(jìn)一步完善和升級，其食用安全和生產(chǎn)周期將更有保障，預(yù)計小龍蝦產(chǎn)業(yè)會得到持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展。”
包下洪湖直采小龍蝦
小龍蝦產(chǎn)業(yè)雖然規(guī)模龐大，但供應(yīng)鏈分散，缺乏統(tǒng)一的生產(chǎn)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊。小龍蝦在發(fā)展的過程中，最大的短板就是養(yǎng)殖和運(yùn)輸。每日優(yōu)鮮近日在湖北洪湖建立直采集地，并借助成熟的冷鏈物流體系，將美味即食的“爆料麻小”帶給消費(fèi)者。
電商比拼的還有物流速度。目前，京東、天貓聲稱北上廣等11個城市的小龍蝦訂單可當(dāng)日達(dá)。而每日優(yōu)鮮可實(shí)現(xiàn)訂單1小時內(nèi)送達(dá)。
張毅認(rèn)為，電商巨頭能夠通過其完整的產(chǎn)業(yè)鏈覆蓋達(dá)到理想的盈利效果。“小龍蝦產(chǎn)業(yè)相對而言利潤較高，但此前傳統(tǒng)的小龍蝦產(chǎn)業(yè)利潤由出貨、渠道和門店等環(huán)節(jié)分食，當(dāng)前電商生鮮的模式能夠盡最大的可能節(jié)省中間成本，實(shí)現(xiàn)最大盈利。”
有業(yè)內(nèi)人士指出，極速躥紅的小龍蝦，至今仍難擺脫有品類無品牌的尷尬，生鮮電商的入局，或推動小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)一步完善和升級。
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