考前復習是非常緊張的,敏捷的思維需要大腦供血、供氧豐富,長時間的伏案學習容易導致用眼過度,今日就給廣大考生介紹一款具有補血、養肝、明目的藥膳。藥膳中豬肝性味甘溫,可以補肝、養血、明目。從現代營養學的角度分析,它含有豐富的礦物質和維生素,其中鐵元素不但含量豐富,而且容易被人體吸收利用合成血紅蛋白,保證大腦的供氧,其含有的維生素A也是預防夜盲比較有效的食物,平時用眼較多的人群應該適量食用。豬肝膽固醇雖然稍高,但其實100克豬肝的膽固醇含量與一個雞蛋黃差不多,我們無需“談肝色變”。枸杞葉就是枸杞的新鮮莖葉,春夏正是采摘之際,枸杞葉和枸杞均具有明目的功效,與豬肝同食可適當緩解考生用眼過度所導致的眼疲勞。

主要功效:補血、養肝、明目

推薦人群:學習(工作)緊張、血虛頭暈者,尤其適合用眼過度的學生。

材料:枸杞10克,鮮枸杞葉250克,豬肝100克,肉絲100克,生姜適量(3~4人量)。

制作方法:豬肝切片用自來水沖洗10分鐘,然后放在水中浸泡30分鐘,去掉散存于肝血竇中的毒物,然后汆水,枸杞、枸杞葉清洗干凈,生姜切片,往鍋內倒入5~6碗水,待水煮開即放入以上藥食材,大火繼續煮開,然后文火再煮10~20分鐘,最后放入芝麻油、食鹽調味食用。

推薦:廣東省中醫院臨床營養科

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