六安人的“年夜飯”。

在安徽省西部，有一個(gè)被叫作“皖西”的地級(jí)市——六安，說起六安，愛茶的人都知道中國(guó)十大名茶之一“六安瓜片”。殊不知，在六安人心中，令他們最念念不忘的是一年一次的“年味”大匯集。

舌尖上的“年味”

“六安人最喜吃，為了吃什么麻煩都不怕。”這是父親一輩在飯桌上最常說的話，而這一點(diǎn)也真真切切地體現(xiàn)在了六安人的“年夜飯”上。涼菜、燙菜、炒菜，腌肉、燒菜、鍋?zhàn)?，這些在六安人的“年夜飯”上你都能看見。

先說家家桌上必有的幾道菜，首當(dāng)其沖的便是“咸鴨咸鵝,而另一道必備菜就非“雞蛋餃”莫屬了。除夕前幾天，大人們會(huì)端出家里的煤爐，準(zhǔn)備一盆蛋液，再準(zhǔn)備一盆肉餡，左手拿著大鐵勺，右手拿著一雙筷子，在煤爐上制作一道老少皆宜的美味“雞蛋餃”。而整個(gè)過程當(dāng)中，一塊豬肉皮也是必不可少。豬肉皮上油，舀一勺蛋液，蛋液搖晃均勻，上肉餡、起皮，一氣呵成，一個(gè)色澤金黃的蛋餃便新鮮出爐了，“年夜飯”上放進(jìn)鍋?zhàn)兄兄笫?，咬上一口，柔嫩的雞蛋香和濃郁的肉香湯汁，鮮美至極。

除了代表性的食物，六安的“年夜飯”還有自己的小講究。比如，要吃一份白菜豆腐，寓意著來年保平安；往鍋?zhàn)兄袖桃环莘劢z，粉絲代表“錢串子”，來年一定發(fā)大財(cái)；紅燒魚不能吃完，寓意新的一年年年有余……

拜年間的“年味”

年三十一過，六安人便步入了正月拜年階段。在六安，大年初一一般是不許出門的。拜年也僅僅是給那些家里有老人去世的親戚拜年。到了初二，才正式進(jìn)入拜年日。

通常在這一天，出嫁的女兒要回娘家，要夫婿同行，俗稱“迎婿日”。之后，人們相繼給親戚朋友拜年。拜年攜帶的禮品則以煙酒、飲料為主。

今年的大年初三，六安地區(qū)迎來了農(nóng)歷新年的第一場(chǎng)雪，即便如此，也沒有阻擋家家戶戶互相走親戚拜年的熱情。經(jīng)過一夜的積累，大年初四，不少主干道上形成了積雪，路面濕滑，趕著去親戚家拜年的人們或?yàn)檐囕喖由戏阑?，或速度放緩慢慢移?dòng)，不少人甚至下車推起了車子，而這一切都是為了能夠更早地為親朋好友送去新年祝福。

六安之名始于漢武帝取“六地平安、永不反叛”之意，下轄3區(qū)4縣，戶籍人口近600萬。從這里走出去務(wù)工者數(shù)不勝數(shù)，對(duì)于他們來說，家鄉(xiāng)的“年味”不僅是柴米油鹽，更是他們內(nèi)心深處最揮之不去的記憶……

晶報(bào)記者徐峰/文、圖