不用火、不用電,只需要加一瓶水,就能享受熱騰騰的火鍋……如今,號稱“懶人自煮自熱火鍋”悄悄走紅,一些品牌還紛紛推出米飯、面條、粉絲等自熱食品。可是,記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn),自熱方便火鍋雖然美味、快捷,卻存在一定安全隱患,自熱食品的發(fā)熱包屬于易燃易爆品,消費(fèi)者在使用時要非常小心,且坐火車和飛機(jī)都不允許攜帶。
什么是自熱火鍋
自熱火鍋不用火也不插電,它主要是由食材、食材鍋、鍋蓋、外鍋和發(fā)熱包組成。其加熱原理是利用發(fā)熱包內(nèi)的物質(zhì)與水接觸,釋放出熱量,從而使得上層食材鍋內(nèi)的食物吸收熱量后溫度升高。除“自熱火鍋”外,它也被稱為“微火鍋”“清煮火鍋”“自煮火鍋”等。
這個最初出現(xiàn)在微商朋友圈的產(chǎn)品,吸引了越來越多的餐飲和食品公司加入。從做火鍋底料的到做連鎖火鍋店的,許多公司做起了自熱小火鍋生意。就連做零食的良品鋪?zhàn)?也在自家天貓旗艦店里賣上了自熱火鍋。現(xiàn)在去天貓、京東等電商平臺搜索“自熱火鍋”,至少會出現(xiàn)近30個品牌。
吃個火鍋還報警了!
但這種方便食用的熱食中隱含著不小的安全風(fēng)險。記者注意到,網(wǎng)上有不少關(guān)于自發(fā)熱火鍋使用時報警器會報警的報道,還有消費(fèi)者將使用自熱火鍋時,引發(fā)燃?xì)鈭缶鞒掷m(xù)報警的視頻發(fā)到了短視頻平臺上。
消費(fèi)者小陳自從一次在家吃自熱火鍋導(dǎo)致燃?xì)鈭缶鲌缶?就不敢再吃了。據(jù)介紹,她當(dāng)時按照使用說明的步驟在廚房操作,蓋子開始冒熱氣后打算回屋待會,可還沒離開廚房,燃?xì)鈭缶骶屯蝗豁懥恕?/p>
“當(dāng)時嚇了一跳,害怕燃?xì)庑孤┨匾饨o燃?xì)夤敬蛄穗娫?對方上門檢查后說燃?xì)獠⑽葱孤！睓z查人員稱可能是自熱火鍋惹的禍,因?yàn)槿細(xì)鈭缶髦挥袡z測到一氧化碳超標(biāo)時才會報警,可能是自熱火鍋加熱時釋放的氣體觸發(fā)了警報。
此外,消費(fèi)者小李告訴記者,有一次在家里玻璃茶幾上吃自熱米飯,盒蓋上的排氣孔剛冒氣,就聽到“嘭”的一聲玻璃茶幾的一角炸裂了,弄得米飯撒了一地。
記者隨機(jī)購買了一盒自熱火鍋,拆開包裝后,先將火鍋底料和所有食材放入餐盒,并加入冷水。隨后撕掉加熱包外袋放入底層盒子,加涼水沒過加熱包。將食材盒置于加熱包上,打開密閉蓋上的透氣孔將火鍋蓋嚴(yán)。幾秒鐘后便有蒸氣噴出透氣孔,幾分鐘后盒子中傳出“咕嚕咕嚕”水沸騰的聲音,盒體受熱膨脹變形,靠近飯盒能感受到高溫。過了10多分鐘,盒子發(fā)出“嘭”的一聲,然后記者家中的燃?xì)鈭缶黜懥似饋怼ｊP(guān)掉燃?xì)鈭缶饔值攘藥追昼?打開密閉蓋,高溫蒸汽撲面而來。在食用過程中,自熱火鍋一直保持較高溫度。食用完一個小時后,飯盒外部仍感覺燙手。
廠家這樣說
報警器為什么會持續(xù)報警?
那么,究竟是什么原因,導(dǎo)致燃?xì)鈭缶鞒掷m(xù)報警呢?記者撥通了發(fā)熱包生產(chǎn)廠家的電話。“發(fā)熱包發(fā)熱的時候,會產(chǎn)生微量的氫氣,因?yàn)闅錃鈱?dǎo)致煙感器報警。”某發(fā)熱包生產(chǎn)廠家負(fù)責(zé)人表示。氫氣是一種具有可燃性和還原性的氣體,純凈的氫氣在空氣中安靜地燃燒,而不純的氫氣在燃燒時可能產(chǎn)生爆炸。
發(fā)熱包產(chǎn)生氫氣有沒有危險?
不過,針對發(fā)熱包反應(yīng)過程中產(chǎn)生的氫氣,生產(chǎn)廠家的人員對記者聲稱“絕對沒有安全隱患”。
某發(fā)熱包生產(chǎn)廠家負(fù)責(zé)人告訴記者:“是沒關(guān)系的,如果說那個東西很危險的話,它在市場上也不可能會這么火,你不要想得那么危險,沒那么危險,大企業(yè)都在做。”
安全測試
1在密閉空間里,發(fā)熱包有爆燃風(fēng)險
發(fā)熱包的廠家說絕對沒有安全隱患,可是,關(guān)于自熱食品使用過程中報警器報警的報道卻不時出現(xiàn)。那么,發(fā)熱包遇水反應(yīng)后究竟存不存在安全隱患?
不久前,上海市消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會通報了對20件自熱方便火鍋類產(chǎn)品的測試情況。試驗(yàn)項(xiàng)目包括外觀及包裝標(biāo)識檢查、鍋體表面溫度、發(fā)熱包遇水反應(yīng)釋放氣體、發(fā)熱包二次加水反應(yīng)、發(fā)熱包成分及含量等指標(biāo)。測試結(jié)果顯示,測試的發(fā)熱包均屬于“遇水放出易燃?xì)怏w的物質(zhì)或混合物”。
國家化學(xué)制品安全質(zhì)檢中心常務(wù)副主任商照聰告訴記者:“我們做了很多實(shí)驗(yàn),基本上每包加熱包大概能產(chǎn)生40升氫氣。氫氣在空氣中的燃燒極限是4%到75.6%,當(dāng)然還有其它一些封閉,或者半封閉的條件,比方說車內(nèi),都會存在類似的風(fēng)險。”
2旅游大巴上一起吃火鍋,也需當(dāng)心
不光自熱食品在密閉空間使用時,可能帶來爆燃的風(fēng)險,在一些公共場合,密集大量地使用,也有很大的安全隱患。
國家化學(xué)制品安全質(zhì)檢中心主任助理肖秋平說:“比如說旅游大巴、長途大巴行駛過程中,很多游客并不知道,這里面會產(chǎn)生氫氣,大面積、大量地使用自熱火鍋,有可能導(dǎo)致氫氣在車輛里面累積,特別是夏天,開著空調(diào),整個車廂是密閉的環(huán)境,在這種情況下,如果達(dá)到了爆炸下限濃度,碰到一點(diǎn)點(diǎn)的火源,并不需要打火機(jī)這種火源,可能身上的一點(diǎn)靜電,或是電路的一些火花,足以引發(fā)爆燃事故了。”
3用完丟棄的發(fā)熱包,仍存安全隱患
專家還告訴記者,不光自發(fā)熱產(chǎn)品在使用過程中達(dá)到氫氣的爆燃極限值后,有可能帶來爆燃的風(fēng)險,使用完丟棄的發(fā)熱包,也同樣存在安全隱患。
上海消保委此次試驗(yàn)中,還將反應(yīng)過的20個樣品發(fā)熱包再次浸沒于水中。結(jié)果表明,有14件樣品的發(fā)熱包出現(xiàn)了不同程度的持續(xù)放氣現(xiàn)象。反應(yīng)持續(xù)時間均超過3分鐘,最長可達(dá)8分鐘。
如果這樣的加熱包被丟棄后,在垃圾桶等密閉的空間里跟水相遇,再加入一點(diǎn)火源,就可能燃燒。
安全警示待規(guī)范安全標(biāo)準(zhǔn)需出臺
在產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)方面,目前國內(nèi)暫無自熱方便火鍋類產(chǎn)品和發(fā)熱包相關(guān)國家及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。事實(shí)上,這種不可預(yù)知但可能存在的安全隱患,需要在用戶使用前進(jìn)行明確地提醒。可是記者發(fā)現(xiàn),目前市場上沒有一個自發(fā)熱產(chǎn)品針對這些問題作出了明確的警示。
上海市消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會消費(fèi)指導(dǎo)部主任蔡恩提出:“發(fā)熱包的生產(chǎn)企業(yè),首先應(yīng)該是對它發(fā)熱包所含的成分以及相關(guān)的比例,包括重量應(yīng)該去做進(jìn)一步完善的測試和分析,來保證這個發(fā)熱包能夠充分反應(yīng),并在消費(fèi)者使用時能夠保證到消費(fèi)者使用的安全。”
本次測試中有18件樣品的發(fā)熱包標(biāo)注了主要成分及對應(yīng)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)代號。按標(biāo)注的主要成分可分為兩組:組別Ⅰ為氧化鈣、鋁粒、碳酸氫鈉;組別Ⅱ是氧化鈣、鋁粉、碳酸鈉、氫氧化鈉。其余2件自熱方便火鍋樣品的發(fā)熱包未注明成分和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)代號。
根據(jù)國家安全生產(chǎn)監(jiān)督管理總局等十部委發(fā)布的《危險化學(xué)品目錄(2015版)》,“鋁粉”屬于危險化學(xué)品。在聯(lián)合國《關(guān)于危險貨物運(yùn)輸?shù)慕ㄗh書·規(guī)章范本》中的危險貨物一覽表里,“未涂層”鋁粉屬于列明的4.3項(xiàng)遇水釋放易燃?xì)怏w的物質(zhì);氫氧化鈉屬于列明的第8類腐蝕品。在航空運(yùn)輸時,氧化鈣屬于列表中列明的第8類腐蝕品。發(fā)熱包屬于列表中列明的遇水釋放易燃?xì)怏w的物質(zhì)。
基于發(fā)熱包具有遇水釋放易燃?xì)怏w的危險性,根據(jù)聯(lián)合國《關(guān)于危險貨物運(yùn)輸?shù)慕ㄗh書·規(guī)章范本》的分類標(biāo)準(zhǔn),自熱方便火鍋產(chǎn)品在運(yùn)輸中屬于危險貨物。
因此,中國民航系統(tǒng)已經(jīng)全面禁止攜帶自發(fā)熱產(chǎn)品上飛機(jī)。廣西出臺的鐵路安全管理?xiàng)l例也明確規(guī)定,禁止在動車上使用自帶加熱的食品。
使用提醒
上海市消保委提醒廣大消費(fèi)者:
●使用前須閱讀產(chǎn)品使用說明,并嚴(yán)格按照提示內(nèi)容操作,特別是不要在汽車等密閉、狹小環(huán)境中使用,避免明火,且未成年人在成人指導(dǎo)下方可使用。
●使用中應(yīng)注意將產(chǎn)品放置于防燙桌面上,避免觸碰外鍋,以免燙傷。
●使用后的方便火鍋垃圾應(yīng)避免大量堆積或與水直接接觸,并按照《上海市生活垃圾管理?xiàng)l例》的規(guī)定進(jìn)行分類,使用后的發(fā)熱包應(yīng)當(dāng)按有害垃圾分類處置。
自熱食品原料存在營養(yǎng)喪失問題
黑龍江省營養(yǎng)師協(xié)會會長、國家一級營養(yǎng)師殳榮表示,自熱食品中蔬菜類原料存在的營養(yǎng)喪失的問題,其營養(yǎng)價值無法與鮮菜相比。
綜合央視、界面新聞、生活報等