新華社南京9月26日電題:大閘蟹消費市場,何以從“一蟹獨寵”漸成“百蟹競放”?
新華社記者劉巍巍
秋風起,蟹腳癢。備受關(guān)注的陽澄湖大閘蟹近日開捕上市,大閘蟹市場隨之開啟一場“沒有硝煙的戰(zhàn)爭”。記者采訪發(fā)現(xiàn),今年大閘蟹消費呈現(xiàn)“諸蟹并起”格局,除傳統(tǒng)的陽澄湖大閘蟹外,興化大閘蟹、固城湖大閘蟹、山東黃河口大閘蟹、盤錦稻田蟹等紛紛“攻城略地”,消費者開始回歸理性,從追逐品牌向注重性價比轉(zhuǎn)變。
從“一枝獨秀”到“百花爭艷”
2019中國蘇州陽澄湖大閘蟹23日開捕上市,預計全年產(chǎn)量在1400噸左右。蘇州陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會新聞辦主任姚水生告訴記者,受惠于高溫天數(shù)少,水草肥美,今年陽澄湖大閘蟹個頭普遍偏大,預計4兩公蟹和3兩母蟹占比可達五成。
盡管陽澄湖大閘蟹量質(zhì)齊升,但記者近期走訪發(fā)現(xiàn),市場獨寵陽澄湖大閘蟹的格局正在被打破,一些其他地區(qū)出產(chǎn)的大閘蟹逐漸“爬上”民眾餐桌。
在蘇南多家大型超市,以往高高豎起的“陽澄湖大閘蟹”廣告牌已不多見,取而代之的是來自江蘇、安徽等地的螃蟹。
記者在南京市棲霞區(qū)仙林湖社區(qū)某大閘蟹專賣店看到,這里銷售的是來自江蘇興化的大閘蟹。2兩半母蟹售價15元一只,4兩公蟹28元一只。店老板朱宇說:“一些客戶來了,我請他們先買兩只小的回去試吃,感覺好再來挑大個兒的。中秋節(jié)前后,5公5母裝的,每天能賣幾十盒。”
在仙林湖社區(qū)農(nóng)貿(mào)市場一家賣蟹攤位上,未到中午,大閘蟹已所剩無幾。攤主告訴記者:“我這是固城湖螃蟹,物美價廉,周邊居民都喜歡。”記者采訪時恰逢市民李先生前來買蟹,他選購了10只三四兩的大閘蟹,總價200元左右。
電商平臺同樣印證了這一趨勢。記者瀏覽淘寶網(wǎng)多條評論發(fā)現(xiàn),眼下消費者已較少詢問大閘蟹產(chǎn)地。一些店鋪“掌柜”表示,太湖大閘蟹、興化大閘蟹、固城湖大閘蟹等知名度漸高,已培育起各自“擁躉”。
陽澄湖大閘蟹緣何不再“獨孤求敗”?
陽澄湖大閘蟹獨領(lǐng)風騷數(shù)十載,而今為何逐漸步入“群蟹并起”時代?
——開捕時間與消費高峰錯位。多位經(jīng)銷商告訴記者,今年大閘蟹消費首波行情在中秋節(jié)前后,彼時陽澄湖大閘蟹尚未上市,客觀上為其他產(chǎn)地大閘蟹創(chuàng)造了機會。某企業(yè)負責人說:“中秋節(jié)回饋客戶,那會兒陽澄湖大閘蟹還沒開捕,不得不選購其他產(chǎn)地品種。”
——消費心理漸趨理性。記者了解到,由于養(yǎng)殖成本攀升,且個頭普遍較大,今年陽澄湖大閘蟹價格約有10%的上揚。以一對4兩公蟹3兩母蟹為例,售價在160-180元,價格明顯偏高。同等規(guī)格的江蘇興化大閘蟹,價格只有陽澄湖大閘蟹的一半左右。多位消費者說:“自家人嘗鮮,不追求名氣,好吃就行。”
——真假難辨降低選購熱情。雖然品牌保護力度持續(xù)加大,冒牌蟹仍是陽澄湖大閘蟹不可承受之痛。記者暗訪發(fā)現(xiàn),渾水摸魚、混淆概念現(xiàn)象屢見不鮮,部分電商為規(guī)避風險,將大閘蟹品名模糊描述為“陽澄湖鎮(zhèn)大閘蟹”。多位市民及網(wǎng)民認為,與其花高價買假冒名牌蟹,不如買貨真價實的平價蟹。
協(xié)同發(fā)展恰逢其時
“陽澄湖大閘蟹”特指蘇州市境內(nèi)自然形成的113平方公里陽澄湖水域所產(chǎn)出的,符合一定標準的大閘蟹。產(chǎn)地涉及沿湖的常熟市、昆山市、蘇州市相城區(qū)以及蘇州工業(yè)園區(qū)4個行政區(qū)域。
蘇州市陽澄湖大閘蟹地理標志產(chǎn)品保護管理委員會辦公室近期下發(fā)《關(guān)于網(wǎng)絡銷售陽澄湖大閘蟹相關(guān)問題的提示函》,界定陽澄湖大閘蟹和塘蟹概念,明確取得陽澄湖大閘蟹地理標志產(chǎn)品專用標志使用權(quán)的主體,經(jīng)保護辦確認,方可在店招、包裝盒上以及宣傳用語中使用“陽澄湖大閘蟹”“陽澄湖”字樣。
蘇州市場監(jiān)管局知識產(chǎn)權(quán)保護處處長錢曉星介紹,產(chǎn)自陽澄湖周邊的池塘,也就是俗稱的塘蟹,盡管養(yǎng)殖用水來自陽澄湖,但按照規(guī)定,不能使用陽澄湖招牌,在銷售時,只能標注“商標+大閘蟹”字樣,并標明產(chǎn)地。
“隨著保護力度加大,以及其他產(chǎn)地大閘蟹品牌的崛起,冒牌蟹問題會慢慢淡化。”南京蟹之緣有限公司總經(jīng)理葛崇德認為,多元化是消費市場供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的方向。
姚水生說,陽澄湖大閘蟹囿于養(yǎng)殖面積,產(chǎn)量有限,難以滿足日益增長的市場消費需求,希望更多同行協(xié)同發(fā)展,把產(chǎn)業(yè)越做越大,越做越好。“目前我們正在陽澄湖周邊水域探索標準化養(yǎng)殖,提升陽澄湖塘蟹品質(zhì)。”