編者按:寒冷的冬天吃上一頓熱騰騰的火鍋,是再幸福不過的事情了。但吃火鍋也是很講究的,如果不能掌握正確吃火鍋的方法,可能對健康有一些影響。本期,小編和您聊聊:怎樣吃火鍋比較健康?哪些人群吃火鍋時要特別注意食材的選擇?
吃火鍋的3個注意事項應牢記!
第一、過度吃辣對人體健康有損傷
很多人非常喜歡吃麻辣口味的火鍋,覺得這樣過癮有味。其實,過度吃辣對人體健康有著不小的損傷,它會不斷加劇對人體咽部、腸胃等器官的影響,易造成咽喉腫痛、胃潰瘍、腹瀉等疾病。那些有呼吸道疾病的患者,如咽喉炎等,也不適宜去吃較辣的食物,會影響人的呼吸系統,使疾病進一步加劇。
第二、吃火鍋過久會引起腸胃功能紊亂
吃火鍋常常一般都會吃上一兩個小時,甚至更長時間。其實,這對人的健康有影響。由于這段時刻人的腸胃在不斷承受新的食物,導致胃液、膽汁、胰液等消化液不得不不停地分泌,消化道腺體不能得到本應有的歇息。如果吃火鍋時間長、容易吃太飽,再加上食物雜亂,有可能引起腸胃功能紊亂,易引發急性腸胃炎等嚴重疾病。
第三、不宜將生熟食物混在一起來吃
吃火鍋時,不宜將生熟食物混在一起來吃,由于這樣會造成生類食物中的病菌沾染到熟食上,未經煮熟就食用,一些生食材更不應撈起來就吃,由于那些寄生蟲和病菌等,如果沒煮透就會直接進入人體,給人的身體造成損害。
這4類人吃火鍋當心帶來健康風險
對普通人來說,吃火鍋注意葷素搭配等營養均衡的原則就行,但對于糖尿病等特殊人群來說,吃火鍋時如果食材選擇不當,很可能帶來健康風險。
糖尿病患者少點蝦餃魚丸,主食首選粗糧。血糖不穩是糖尿病患者的大忌,因此這類人群在吃火鍋時要注意以下幾點:第一,肉類選擇含脂肪較少的魚、蝦、雞肉或新鮮的瘦肉,而蝦餃、魚丸等含有大量肥肉和淀粉,蟹棒等也是高淀粉食物,應盡量少吃;第二,蔬菜應該首選葉菜類和瓜類,若吃土豆、藕片、芋頭、紅薯等淀粉類蔬菜,應該減少主食的量;第三,主食首選蕎麥面、綠豆面等粗糧產品;第四,不選果汁和含糖飲料,白開水、淡茶水或無糖豆漿都可以。
痛風患者少吃海鮮和動物內臟,飲料首選蘇打水。低嘌呤是痛風患者總的飲食原則,首先,食材以素食為主,搭配少量肉食,最好不選擇海鮮和動物內臟。多數蔬菜水果是低嘌呤食物,尤其是油菜、白菜、胡蘿卜、土豆、海帶和瓜類等蔬菜,因富含鉀元素而具有抑制尿酸沉淀析出的作用。其次,少選菌類和菌湯鍋底,因為木耳、蘑菇等菌類中嘌呤含量較高,有高尿酸血癥的患者不宜吃菌底火鍋,尤其不要喝火鍋湯。再次,辣椒、花椒、芥末等調味料會誘發痛風發作,無論是做底料還是蘸料都應盡量少用。最后,飲料選擇蘇打水,可以中和尿酸,是痛風患者非常好的飲料。痛風患者吃火鍋不能飲酒,因為酒精在體內代謝產生乳酸,影響尿酸排出。此外,痛風患者吃火鍋時要先涮菜后涮肉,這樣不僅有利于控制肉和能量的攝入,還能避免攝入過多的嘌呤。
肥胖、高脂血癥患者少吃凍豆腐,首選清湯鍋。控制能量和脂肪的攝入是肥胖和高脂血癥患者的重中之重。在鍋底選擇方面,應該避開麻辣鍋,因為其中含有大量的油,應該首選清湯鍋,番茄鍋或者菌湯鍋也是不錯的選擇。在食材方面,幾乎所有的蔬菜都是肥胖和高脂血癥患者的好選擇,它們含維生素、礦物質,熱量少纖維多,不僅增加飽腹感,還能減少脂肪和膽固醇的吸收。但肥牛片和肥羊片都是高脂肪食物,血脂偏高者應多選擇雞肉片、海鮮、鴨血、百葉等低脂肪食物,還可以用豆腐來代替肉類,但凍豆腐最容易吸油和湯,會不知不覺中吃進去很多熱量。在調料選擇方面,盡量不選麻醬等高脂肪高熱量的醬料。可以用少量香油加些鮮味醬油和適量醋,熱量會大大降低。
高血壓患者少吃加工肉制品,蘸料盡量清淡。高血壓患者在吃火鍋時一定要控制鹽的攝入,首先,蘸料和鍋底一定要清淡,韭花醬、腐乳等往往比較咸,盡量少選;其次,少點午餐肉、香腸、魚丸、牛肉丸等加工肉制品,這些菜品在制作過程中已經加入鹽分,再加上鍋底、蘸料中的鹽分,很容易造成鈉鹽攝入過量;最后,在吃火鍋時要隨時添湯,以免湯汁濃縮導致鹽分濃縮。需要提醒的是,許多人在食用火鍋時喜歡搭配冷飲,冷飲加熱食交互食用,容易使胃腸道受損,尤其是患有高血壓等心血管疾病者,喝完熱的火鍋湯后馬上喝冷飲,會使腸胃中血管一會收縮一會擴張,就有可能造成血壓忽高忽低,因此高血壓患者及高危人群要避免熱湯和冷飲交替食用。
吃完火鍋就拉肚子!記住這些招
鍋底:選擇清湯類火鍋
年輕人多愛吃辣,甚至無辣不歡。吃了辣以后,口腔黏膜受到的刺激傳遞給大腦,大腦會產生一種類似嗎啡的多肽物質讓人產生快感。對于潮濕的西南地區來講,人們多吃辣椒可幫助他們祛濕御寒,而北方本身就較為干燥,還是建議多選擇清湯類的火鍋。另外,建議在鍋底放些蓮子,不要去掉蓮芯,其有清肺瀉火的作用。
涮火鍋:肉要多煮會兒
鍋里水開后,就可以開涮了。不過,涮的時候可急不得。很多人涮火鍋,肉剛從水面浮起來就開始吃,認為這樣的肉口感更嫩,殊不知沒有被充分加熱的食材可能會帶來寄生蟲或細菌的污染。另外尤其易被忽視的是,不少人用夾完生肉的筷子再去夾碗里已經煮熟的食物,這樣同樣可能造成細菌污染,最好選擇一雙專門用來涮肉的公用筷,安全又衛生。
吃食物:晾涼再吃別太燙
不能貪圖一時爽快而吃太燙的食物,雖然吃得太燙當時沒覺得有不適,但之后胃會跟著遭殃。太燙會對胃腸道黏膜造成損傷,就會出現胃疼情況。有時當時吃的時候覺得不燙,但吃完后就會發現舌頭以及口腔里都會有點麻麻的感覺,這就是因為吃得太燙了。最好先撈到盤子里晾涼一點再入口。尤其不要喝火鍋湯,火鍋湯不僅燙,而且湯里的嘌呤以及亞硝酸鹽含量也較高。
餐后:補充適量的水和水果
吃完火鍋后補充適量的水或水果,但是也不能太多,喝水過多可能會稀釋胃液,影響消化吸收。不要喝冰飲料、冰啤酒、冰激凌等太冰的東西,“冰火兩重天”會對胃部造成刺激,使消化功能減弱,容易引發消化不良、胃脹、胃痛等不適癥狀。
吃火鍋一身味兒怎么辦?這幾招特管用!
火鍋雖好吃,一身的火鍋味兒卻很令人煩惱。學會下面這幾招,分分鐘去除難聞的火鍋味!
NO.1噴檸檬水
找一個小噴壺,倒入清水,滴入1,2滴檸檬汁搖勻后,噴在外衣的外部。將衣服的外部全部噴上一層水之后,掛起來,放在通風的地方自然風干。千萬不要再在有火鍋味的衣服上噴香水,只會讓味道更難聞。
NO.2保鮮袋+吹風機
在保鮮袋底部的一角剪個5公分左右的口子,然后把衣服裝進保鮮袋中,把吹風機調到暖風檔,風筒口塞進保鮮袋,握住袋口吹4、5分鐘,幾分鐘后拿出衣服,原本濃郁的火鍋味全沒了。
NO.3浴室蒸汽
水蒸氣在蒸發的過程中也能帶走衣服上的異味。洗完澡后就將有味道的衣服掛在充滿蒸汽的浴室內,然后把門關好,待蒸汽揮發完之后就把衣服拿出,掛在外面的通風處,味道就能減輕很多。
NO.4陽光+肥皂
將衣服曬在陽光下,尤其是通風的地方,再給棉衣口袋里裝兩塊香皂,可以使衣服上難聞的味道消失得無影無蹤。 (人民健康網綜合自健康時報、生命時報、家庭醫生在線)