最近大家都少出門，連買菜都是能免則免

買回來的食材自然也多是尋常物

一周七天，天天在家吃飯

周一番茄煮蛋，周二蛋煮番茄，周三菜心炒肉，周四肉炒菜心，周五……

不免讓家人覺得單調

最簡單的家常菜，如何做出新意？

其實，很多常見菜式，只要加一點點秘方，就能烹出不同的風味

蒸雞？加點榨菜和麻油試試

蒸雞為一道簡單又美味營養的家常菜，搭配帶辣味的榨菜，口感脆嫩，風味突出。而加麻油，則更起到點睛之舉，香氣誘人。

材料：

光雞半只，蔥段20克，芫茜梗20克，榨菜（辣）、鹽、糖、米酒、生粉、麻油、花生油各適量。

做法：

光雞洗凈后斬件，以鹽、糖、米酒、生粉、花生油和榨菜拌勻腌制10分鐘備用；撒上蔥段，水開后大火蒸10分鐘至雞肉熟透，撒芫茜梗淋少許麻油即成。

這款也是蒸雞，不過是將蒸雞起骨拆肉釀入竹笙中，比較復雜

菜心炒肉片？來點白胡椒帶來新功效

借助白胡椒、陳皮和姜的給合，菜心肉片可以華麗轉身為可菜可湯，且能提升口感和食效。

材料：菜心350克，肉片100克，姜米、花生油、白胡椒碎、陳皮絲、米酒、鹽、糖各適量。做法：將菜心處理好，切六厘米長度備用，肉片以花生油、鹽、糖、米酒調味備用，開鍋下適量水，放入姜米、陳皮絲、少許糖和胡椒碎，下菜心和肉片煮開兩分鐘后調味即成。

番茄煮蛋？加面筋調出新口感

材料：豬肉丸150克、番茄300克、雞蛋4只、蒜蓉15克、蔥花10克，面筋100克，鹽、糖、番茄醬、花生油各適量。

做法：番茄去皮去籽，切件備用；豬肉丸以開水煮熟備用，雞蛋打成蛋液煎至兩面金黃備用，開鍋下油，爆香蒜蓉，下番茄，下少許水和番茄醬，以鹽、糖調味，然后放入肉丸煮至熟透，加入煎好的雞蛋和面筋，煮開后上碟，撒上蔥花即成。

有煮意：紅色調對人的食欲最有增進的作用，番茄蛋與肉丸、面筋組合起來，口感協調、風味獨特。  

蒸肉餅？加陳皮畫龍點睛

肉餅是廣州常見的家常菜式。而陳皮濃郁的甘香令肉餅的味道層次更為豐富，起到了畫龍點睛的作用。

材料：米飯150克，豬肉180克（肥瘦比例2:8），蔥花10克，鹽、糖、花生油、生抽、生粉、胡椒粉、麻油、陳皮（建議5年以上）各適量。

做法：陳皮切碎備用；豬肉洗凈，瘦肉瀝干水分后剁成肉碎，肥肉切粒后沖洗片刻瀝干水分，加入陳皮碎，以鹽、糖、花生油、生抽、胡椒粉、生粉拌勻后做成餅狀，放在就快蒸熟的米飯上，蒸至熟透后一同取出，淋少許麻油，撒蔥花即成。

栗子燜雞？加蠔油更惹味

栗子燜雞是一道經典家常菜，栗子的香味與雞肉能得到充分的結合，當中加入的蠔油和姜能使菜式更加惹味。

材料：光雞1只，栗子150克，姜片10克，姜絲5克，蔥段10克，鹽、糖、蠔油、米酒、生抽、胡椒粉、生粉、花生油各適量。

做法：光雞洗凈斬件，以適量鹽、糖、生抽、胡椒粉、生粉、花生油腌制片刻備用；栗子去殼去衣備用。開鍋下油，爆香姜片和蔥段，放入雞件以中火煎至兩面金黃，加入栗子翻炒片刻，下適量清水以沒過雞肉為佳，下蠔油和生抽，蓋上鍋蓋燜15分鐘至材料熟透，調味大火收汁即成。

蒸魚？加點花椒更開胃

近日乍暖還寒的天氣容易胃口不佳，可選擇食用帶有辛辣的菜品。這款菜式以花椒搭配鱸魚，再以麻油佐之，突顯多重香氣。

麻油花椒蒸鱸魚

材料：鱸魚1條，蔥花15克，花椒、鹽、胡椒粉、蒸魚豉油、麻油、花生油各適量。

做法：鱸魚洗凈處理好后，以少許鹽、胡椒粉和花生油抹勻備用；開蒸鍋蒸至鱸魚熟透后取出，倒去所有水分，魚面鋪上新鮮花椒，以熱油澆面，再淋上少許麻油，碟底倒入適量蒸魚豉油，魚面上撒蔥花即成。

蒸臘味？姜絲不可少，欖角神助攻

蒸臘味講求姜絲和花生油香氣的互動。臘味的咸香與欖角的豉香也是一種風味的碰撞。

臘鴨腿蒸白臘肉

材料：臘鴨腿1只，白臘肉100克，欖角10克，小黃姜絲20克，蔥花10克，濃香花生油。

做法：欖角切碎備用；白臘肉洗凈切片，和欖角拌勻鋪碟備用；臘鴨腿飛水后切件放于臘肉上，大火蒸8分鐘后加入姜絲鋪面,淋上熱油撒蔥花即成。

沒有姜絲點綴，臘味多少顯得有些單調

廣州日報全媒體文字記者：鐘達文、曾繁瑩廣州日報全媒體圖片記者：王維宣、曹菁

廣州日報全媒體編輯：鐘達文