深圳新聞網(wǎng)2020年3月12日訊 今日，星期零STARFIELD與紅荔村發(fā)布全球首款人造肉腸粉，據(jù)了解，紅荔村在更少的原料制作出更多美食的路上探索了18年，這一次合作，是雙方在環(huán)保健康飲食的品牌理念上的再一次落地，目前，在深圳的部分門(mén)店已經(jīng)能品嘗到這款特色小吃。不僅如此，中國(guó)第一款人造肉粽子也在星期零和享有江南粽子狀元美譽(yù)的中華老字號(hào)諸老大聯(lián)合研發(fā)下，將于今年的端午節(jié)售賣(mài)。
如果不是受到疫情的影響，星期零與”棒!約翰”聯(lián)名推出的“全國(guó)首款未來(lái)肉披薩”也已于2020年2月上市。”棒!約翰”中國(guó)的新聞發(fā)言人表示：“這次的合作對(duì)我們雙方來(lái)說(shuō)都具有戰(zhàn)略意義。”棒!約翰”一直秉承“更好的餡料,更好的比薩”的理念，而星期零所生產(chǎn)的植物肉，是中國(guó)食品科技創(chuàng)新的代表，其安全性高、易消化且對(duì)動(dòng)物友好和環(huán)境副作用小等特點(diǎn)將成為叫好又叫賣(mài)的食材。4月我們?nèi)詫⒅匕跬瞥鲞@款產(chǎn)品。”
據(jù)了解，星期零STARFIELD成立于2019年8月（以下簡(jiǎn)稱星期零），是一家集科研、生產(chǎn)、供應(yīng)、服務(wù)于一體的自有人造肉解決方案企業(yè)。星期零所研發(fā)的人造肉也稱為植物肉，以大豆為主要原料，提取出分離蛋白，經(jīng)過(guò)加熱、擠壓、冷卻、定型等步驟，制作出具有真肉結(jié)構(gòu)的纖維狀蛋白，再運(yùn)用分子感官技術(shù)破解風(fēng)味物質(zhì)間的相互作用，最后形成色、香、味與真肉媲美的人造肉。
“人造肉的出現(xiàn)不是偶然。作為全球最大肉類消耗國(guó)，中國(guó)人均食肉量在逐年遞增，疫情和自然災(zāi)害等問(wèn)題也在時(shí)刻影響著肉類供應(yīng)市場(chǎng)的需求，我們需要在食物創(chuàng)新科技領(lǐng)域?qū)ふ彝黄瓶冢踩⒖煽亍h(huán)保且健康美味的人造肉將成為肉類供應(yīng)市場(chǎng)上必不可少的一塊食物。”星期零品牌創(chuàng)始人kiki表示。
在不改變?nèi)藗兩铒嬍沉?xí)慣的基礎(chǔ)上，不犧牲環(huán)境和動(dòng)物，通過(guò)尖端科技的力量創(chuàng)新食物，為未來(lái)飲食提供新方向，是星期零的創(chuàng)業(yè)初心。
上市剛過(guò)半年，產(chǎn)品已迭代三次。星期零植物肉外觀與真肉無(wú)異，與國(guó)外使用血紅素不同，他們的血色采自一個(gè)名叫紅甜菜的植物，沒(méi)有涉及到轉(zhuǎn)基因工程。目前市面上的植物蛋白肉，為了模擬出動(dòng)物肉口感，往往會(huì)添加香精。而星期零人造肉2.0，沒(méi)有添加任何香精，產(chǎn)品風(fēng)味來(lái)自天然植物的風(fēng)味前體化合物。即將上市的3.0產(chǎn)品通過(guò)解析肉類脂肪酸的構(gòu)成，首創(chuàng)性地使用了植物脂肪酸定向氧化技術(shù)，使產(chǎn)品釋放出肉類的獨(dú)特香氣。星期零目前擁有一項(xiàng)發(fā)明專利(一種從海藻中提取親糖蛋白的方法)，并且已提交了人造肉2.0風(fēng)味配方的專利申請(qǐng)。
強(qiáng)大產(chǎn)品實(shí)力的背后，必然有科研力量的支持。為了創(chuàng)造更加符合人類飲食的產(chǎn)品，星期零已經(jīng)和北京工商大學(xué)、江南大學(xué)、深圳大學(xué)建立了科研合作伙伴關(guān)系，這些院校都是在國(guó)內(nèi)替代肉研究領(lǐng)域處于領(lǐng)先地位的學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)。
市場(chǎng)是檢驗(yàn)產(chǎn)品的試金石。星期零植物肉產(chǎn)品上市后，首先與奈雪展開(kāi)合作，于奈雪全國(guó)旗艦店夢(mèng)工廠上線了Starfield-未來(lái)漢堡、Starfield-綠星漢堡和Starfield-墨西哥肉沫卷，上市不到一個(gè)小時(shí)，產(chǎn)品已經(jīng)被搶購(gòu)一空。12月底，星期零聯(lián)合眾多知名餐飲品牌發(fā)起“未來(lái)停泊站”的品牌嘉年華活動(dòng)，作為國(guó)內(nèi)迄今為止首個(gè)以植物肉為主食的展會(huì)，備受行業(yè)關(guān)注。
為了幫助消費(fèi)者應(yīng)對(duì)這次疫情，星期零發(fā)起了一項(xiàng)“聯(lián)盟餐企戰(zhàn)疫計(jì)劃”，旨在攜手餐飲企業(yè)推出“安心吃肉”外賣(mài)，免費(fèi)向合作品牌提供植物肉原料，為恢復(fù)餐飲活力和民眾日常生活盡一份力。此外，為了配合全國(guó)3月12日的年度植樹(shù)節(jié)，星期零發(fā)起了“無(wú)肉植樹(shù)節(jié)”倡導(dǎo)，通過(guò)實(shí)際行動(dòng)向合作品牌花廚、時(shí)時(shí)樂(lè)、新元素等多家餐廳捐贈(zèng)萬(wàn)份植物肉，讓消費(fèi)者能在這一天吃到一份環(huán)保且媲美真肉的美食。
另外，星期零STARFIELD今日還宣布，完成數(shù)千萬(wàn)元融資，本次融資由愉悅資本、經(jīng)緯中國(guó)、以及美國(guó)知名植物基投資機(jī)構(gòu)New Crop Capital，及其專注于中國(guó)市場(chǎng)投資的合作伙伴Dao Foods International共同投資。就目前已披露的信息顯示，這是國(guó)內(nèi)創(chuàng)新型人造肉公司完成的最高金額融資。
始終關(guān)注食品/飲品領(lǐng)域的愉悅資本繼瑞幸咖啡后，參與了星期零本次融資。愉悅資本創(chuàng)始及執(zhí)行合伙人劉二海表示：民以食為天。運(yùn)用創(chuàng)新的技術(shù)改造這個(gè)規(guī)模巨大、潛力巨大的產(chǎn)業(yè)，以更高質(zhì)量的食物改善中國(guó)人的餐桌結(jié)構(gòu)，這是我們對(duì)“食品/飲品”投資根據(jù)地的理解。星期零的人造肉建立在扎實(shí)的研發(fā)基礎(chǔ)上，有更好的味道、口感和營(yíng)養(yǎng)成分，獲得了消費(fèi)者的認(rèn)可，吃飽、吃好、吃健康，在這個(gè)領(lǐng)域做了有成效的探索。
而經(jīng)緯中國(guó)是中國(guó)一家領(lǐng)先的創(chuàng)業(yè)投資機(jī)構(gòu)，在國(guó)內(nèi)已投資了600多家初創(chuàng)企業(yè)，其中包括國(guó)內(nèi)最大的在線外賣(mài)交易平臺(tái)之一餓了么。作為公司的第一位投資人，經(jīng)緯中國(guó)合伙人左凌燁表示：“替代蛋白的供給變革了人們傳統(tǒng)的消費(fèi)方式，經(jīng)緯非常看好替代蛋白在未來(lái)的潛力。星期零作為這個(gè)領(lǐng)域的領(lǐng)先企業(yè)，產(chǎn)品迭代速度快，所生產(chǎn)的植物肉在外觀和風(fēng)味上，與真肉近乎一致。在當(dāng)前中國(guó)肉類供應(yīng)的缺口上，星期零作為世界人口大國(guó)的本土企業(yè)，在未來(lái)的發(fā)展中無(wú)疑擁有著巨大的發(fā)展?jié)摿Α！?/p>
投資了Beyond Meat和全球30多家替代性蛋白質(zhì)企業(yè)的植物基領(lǐng)軍投資機(jī)構(gòu)New Crop Capital(NCC)在中國(guó)市場(chǎng)投資了星期零，這是NCC在中國(guó)的第一筆投資。NCC的創(chuàng)始人兼首席投資官Chris Kerr表示:“我們對(duì)我們?cè)谥袊?guó)的第一筆投資感到非常興奮。通過(guò)我們的合作伙伴Dao Foods，我們一直都在非常認(rèn)真地關(guān)注中國(guó)這個(gè)領(lǐng)域的發(fā)展。我們相信植物基作為肉類替代品在中國(guó)市場(chǎng)擁有巨大的潛力，我們希望為星期零未來(lái)的發(fā)展貢獻(xiàn)我們的國(guó)際植物基食品和行業(yè)專識(shí)。”
根據(jù) OECD的數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)在2030年肉制品供應(yīng)缺口或?qū)⑦_(dá)到3800萬(wàn)噸以上。若在這個(gè)缺口上人造肉的滲透率達(dá)到5％，也已是一個(gè)千億級(jí)市場(chǎng)。人造肉之所以被開(kāi)發(fā)并大量推廣，口味并不是最重要的因素，通過(guò)更低的資源消耗來(lái)滿足人類的需求才是根本。地球一半的土地被用于畜牧業(yè)，而畜牧業(yè)產(chǎn)生的溫室氣體在全球溫室氣體排放總量中的比例接近15%，是所有交通工具排放的總和。與生產(chǎn)1KG的牛肉相比，生產(chǎn)1KG星期零植物肉節(jié)省了87％生產(chǎn)用水、89％溫室氣體排放和96％養(yǎng)殖土地，而且產(chǎn)品還含有更少的脂肪，0膽固醇，0抗生素，也幾乎不可能帶有各類動(dòng)物細(xì)菌病毒等。
本輪融資后，星期零的資金將主要用于科研技術(shù)以及市場(chǎng)推廣。星期零表示，接下來(lái)將利用食品科技，不僅限于牛肉，像魚(yú)肉、雞肉、豬肉等類別也將是未來(lái)研發(fā)的方向。開(kāi)發(fā)不同場(chǎng)景植物基食品，比如零食、常溫料理包等。在市場(chǎng)方面，星期零不僅有與商家合作的形式，也將上線電商平臺(tái)直接售賣(mài)植物肉，進(jìn)一步擴(kuò)大星期零的產(chǎn)品品類及擴(kuò)展銷售渠道，為消費(fèi)者提供新的選擇，推動(dòng)人造肉在未來(lái)飲食上的發(fā)展。（吳艷 通訊員小杰）