所有樣品的總糖量都不是絕對的0。
檢測以還原糖的測定方法為基礎。
配料表不復雜，可以學會看。
"37℃測評·質量有數"持續更新，歡迎讀者共同參與，掃描以上二維碼，填寫你想測試的消費品與理由，我們將從中挑選熱門品種進行專業檢測。
統籌：龍樂樂、鐘達文
文/圖廣州日報全媒體記者曾繁瑩
炎炎夏日，高溫不斷，沒有一瓶飲品在手，如何能行走于烈日之下？打開購物App，或走進便利店，貨架上的C位留給了包裝五顏六色的“無糖”飲品們。
它們深得時下消費者的喜愛，更被keep fit人士視為“福音”，甚至不少人視其為健康飲品。然而，“無糖”是否含糖量為0？“無糖”是否與健康畫等號呢？帶著這些疑惑，我們隨機從便利店里買了11款處于“C位”的無糖飲品，送到廣州質量監督檢測研究院進行化驗，檢測其總糖含量。
·質量有數
送檢的11款無糖飲品
元氣森林白桃味蘇打氣泡水
東方樹葉烏龍茶
零度可口可樂
王子海藻蘇打水
屈臣氏鹽味蘇打汽水
無糖雪碧
怡泉桃汁蘇打水
維他巖香烏龍茶
喜小茶葡萄綠妍茶風味汽水
三得利烏龍茶
茶裹王臺式烏龍茶
我們留意到，在所有這些飲品中，除了東方樹葉烏龍茶之外，其他飲品正面包裝上都標注了“無糖”或者“0糖”，有的飲品（包括東方樹葉烏龍茶）則標注了0千焦或者0卡路里或者0脂。
非絕對零糖仍可稱“無糖”
本次檢測采用國家標準GB5009.8-2016《食品安全國家標準食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖的測定》第二法，檢測樣品的總糖。食品中的總糖通常是指食品中還原糖和經水解為還原性單糖的糖含量。該檢測以還原糖的測定方法為基礎，將非還原性雙糖水解成還原性單糖，測出以轉化糖計的總糖量。
檢測發現，所有樣品的總糖量都不是0！
報告顯示，喜小茶葡萄綠妍茶風味汽水的總糖含量為0.31g/100mL，其余10個樣品的總糖含量均為小于0.24g/100mL。
原以為不攝入糖，但最終還是難逃一“糖”？難道我們都被忽悠了嗎？
那也不是。根據GB28050-2011《食品安全國家標準預包裝食品營養標簽通則》，固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克，糖含量可以標注為“0”，可聲稱食品“無糖”或者“不含糖”。也就是說，送檢的11個樣品，雖然都并非絕對意義的“零糖”，但是總糖含量均低于0.5 g/100mL，按規定，可自稱“無糖”或者“0糖”食品。
無糖產品甜味來自甜味劑
還有兩個關鍵問題：
第一，既然糖含量這么低，那“甜”味從哪來？
廣州質量監督檢測研究院高級工程師陳曉珍說，糖類可以指各種能夠在人體中轉變成為葡萄糖的食品成分。市面上的無糖食品一般指不含有蔗糖和來自于淀粉水解物的糖，包括葡萄糖、麥芽糖、果糖、淀粉糖漿、葡萄糖漿、果葡糖漿等。但不少產品含有糖替代品，也就是常說的代糖或甜味劑，如赤蘚糖醇、三氯蔗糖、蔗糖素、安賽蜜、阿斯巴甜、甜菊糖、甜蜜素、糖精鈉等都屬于甜味劑。“無糖產品的甜味主要是來源于這些甜味劑。”
代糖的種類很多，一般可分為可提供能量的及不提供能量的兩大類。前者包括木糖醇、甘露醇、山梨醇；后者包括天然的甜菊糖，以及人工合成的阿斯巴甜、甜蜜素、蔗糖素、糖精鈉等。
第二，無糖飲品就真的有利于健康嗎？
糖是我們日常飲食中必不可少的一類營養物質，可以給我們提供身體所需的能量。但長期高糖飲食,也會給人體健康造成危害。需要控制體重的消費者，更是把糖當作瘦身的大敵。也正因如此，無糖食品應運而生。
陳曉珍說，檢測指標“總糖”可以幫助消費者清楚了解到產品的實際含糖量，對于一些嚴格控制能量攝入量的消費者或者糖尿病患者來說，這是一個重要的參考指標。另外飲食中的糖是齲齒最重要的危險因素，過多攝入會造成膳食不平衡。《中國居民膳食指南》（2019）推薦，成年人每人每天添加糖攝入量不超過50g。
專家讓你心中更“有數”
質檢專家：要學會看配料表
陳曉珍特別提醒，選購相關產品時不僅要看其是否標注“無糖食品”字樣，還要看配料表！
她建議，消費者可以從兩方面來了解產品，一看配料表，了解購買的產品是否有添加糖類，或產品是否添加了甜味劑；二看營養成分表，了解產品的糖含量，以便對自我飲食作出調整。
她也建議，生產企業添加甜味劑時，除了要符合相關標準規定的范圍和使用量要求外，還可以在滿足產品口感需求的前提下盡量減少甜味劑的使用量。
營養專家：人工代糖過多有害
廣州醫科大學附屬第二醫院營養科醫師曾婷告訴記者，包裝食品標簽上的碳水化合物是包含食物本身的糖和人工添加糖，碳水化合物數值越高，說明添加的糖就越高。
曾婷說，代糖的來源有三種，一種是天然代糖，從植物中提取的，比如羅漢果糖和甜葉菊糖；一種是部分天然存在，部分人工合成，比如木糖醇等；一種是純人工合成，比如安賽蜜、阿斯巴甜。許多研究表明，人工合成的代糖會讓大腦對甜度的適應性更高，對甜度要求更高，導致吃更多的高熱量食物。攝入較多代糖會破壞腸道菌群，例如木糖醇，部分人吃多了會出現腹脹腹瀉等癥狀。
