見圳客戶端·深圳新聞網(wǎng)2020年12月1日訊 近日，廣州、深圳兩地氣象臺相繼“官宣入秋”。雖然廣東剛?cè)肭铮昂袇^(qū)房”消費者卻早早吃到了霜打菜。
記者從盒馬了解到，隨著湖北、四川等主產(chǎn)區(qū)的氣溫逐日降低，霜打菜在廣州、深圳、上海、南京、西安等全國14個城市陸續(xù)上市，包括霜打水嫩蘆蒿、霜打矮腳青、霜打紅菜苔、霜打高山白蘿卜等40多種霜打時令蔬菜。
霜打菜，顧名思義，就是經(jīng)過冬霜的蔬菜，什么時候能夠收菜，完全取決于天氣，但每年基本在10月下旬到11月初，霜降節(jié)氣之后，立冬前。霜降過后，冬霜結(jié)在菜葉上，會觸發(fā)蔬菜合成一種麥芽糖酶，進而變?yōu)槠咸烟牵粫p易凍壞，而這也是霜打菜的味道會更清甜的原因。所以民間有句俗語“霜打的青菜分外甜。”
在工業(yè)化和城市化的進程中，為了縮短收獲期，蔬菜普遍采用大棚種植。由于需要露天種植，再加上自然霜打的苛刻條件，如今消費者在城市里已經(jīng)很難吃到霜打菜；在城市近郊，霜打菜幾乎也已經(jīng)消失了。業(yè)內(nèi)人士表示，全行業(yè)霜打菜種植面積已縮減七成。
“盒馬要做霜打菜的唯一理由就是‘好吃’，我們希望把這種童年味道留住。”盒馬廣東區(qū)域采購葉紀田說，“霜打菜在種植上沒什么技術(shù)難度，但是個需要‘死磕’天氣的費心事。”按照往年經(jīng)驗，他今年10月30日就趕往基地去收霜打菜，但因為沒有降霜，在當?shù)氐攘?2天，“從來沒有像今年這樣這么期待降溫”。
為了讓更多城市消費者能吃上這一時令鮮蔬，盒馬在產(chǎn)地上游就制定生產(chǎn)標準，并通過承包基地、訂單農(nóng)業(yè)的方式，讓農(nóng)民愿意和盒馬一起種植霜打菜，每年等到落霜再收成。因為能夠為農(nóng)民帶來增收，也得到了越來越多當?shù)卣闹С帧１热绾笔∠商沂挟數(shù)夭コ鲆话俣喈€空余土地，協(xié)助種植3個霜打菜品種。
由此，霜打菜已成為了典型的“只有盒馬有”的時令商品，基地每天按盒馬的需求供貨，運到盒馬加工中心統(tǒng)一分裝，凌晨配送到店，消費者第二天一早就能在門店買到新鮮的霜打菜。
因為獨特的清甜口感，霜打菜越來越成為消費者冬季買菜的首選。深圳和廣州霜打菜上市后，每周銷量增長都在20%以上。
依托全國的供應(yīng)鏈和倉儲物流體系，如今盒馬能夠把霜打菜的供應(yīng)周期延長到整個冬季，讓剛剛體驗入秋的廣東人也可以通過霜打菜提前感受冬天。 (常軍平)
