深圳新聞網(wǎng)2025年10月27日訊（深圳特區(qū)報(bào)記者 趙新明楊冰潔/文李忠/圖通訊員/張銘）美拉德反應(yīng)，是食物中的還原糖（碳水化合物）與氨基酸/蛋白質(zhì)在加熱時(shí)發(fā)生的一系列復(fù)雜反應(yīng)。五花肉誘人的香氣、炸薯?xiàng)l的金棕色、烤面包的焦糖色、炭燒酸奶的風(fēng)味……都是美拉德反應(yīng)的杰作。

深圳，正在經(jīng)歷一場城市級(jí)的美拉德反應(yīng)。

過去三天，2025深圳米其林食遇美食節(jié)在位于羅湖蔡屋圍國際高端消費(fèi)街區(qū)的深圳萬象城萬象街舉辦。百米長的街道上，包括外地米其林星級(jí)餐廳、深圳本地頂級(jí)餐廳在內(nèi)的25家行業(yè)“名門”“新貴”，齊齊帶來各自的明星菜品，以相對(duì)親民的價(jià)格，為中外食客帶來一場融合四方珍饈、本土至味的美食盛宴，三天以來，美食節(jié)現(xiàn)場始終客流如織，總營業(yè)額超350萬元。不止于此，《米其林指南》明年起將正式收錄深圳，這無疑是后者邁向全球頂流城市的又一個(gè)重要里程碑。

美拉德反應(yīng)的發(fā)生，需要足夠的熱力來驅(qū)動(dòng)。深圳，中國最年輕、最具活力的城市，以其持續(xù)高速的發(fā)展、日新月異的創(chuàng)新以及永不降溫的“深圳速度”與拼搏精神，為這場時(shí)代饗宴注入源源不斷的熱能，并向世人昭告：這里在創(chuàng)造奇跡的鼎沸之中，也在醞釀不可復(fù)制的“都市風(fēng)味”——一種效率與詩意兼?zhèn)?、日常與驚喜交織的生活新范式。

深圳萬象城萬象街的米其林美食市集，人山人海。

海內(nèi)外游客均來“摘星” 刷新商圈消費(fèi)“引力公式”

深圳最高端的市集來了！不僅能“38元吃到新榮記”，還有“《一飯封神》人氣菜品”和“謝霆鋒超愛的果咖！”，更能“一口氣摘星8家米其林餐廳！”

剛剛過去的這個(gè)周末，米其林食遇美食節(jié)成為深圳本地社交網(wǎng)絡(luò)最熱的話題。這場“高而不冷”的美食盛宴，讓“摘星”從一種專業(yè)領(lǐng)域的嘉獎(jiǎng)，轉(zhuǎn)化為大眾可感可及的高品質(zhì)消費(fèi)選擇。

“能在這里一次性品嘗這么多不同菜系的米其林菜品，這一趟深圳之行感受到的精彩程度超乎想象。”開幕首日，香港游客黃先生現(xiàn)場把這個(gè)消息群發(fā)給了在港的親朋好友。

作為廣東省首個(gè)米其林級(jí)美食節(jié)，本次活動(dòng)呈現(xiàn)出高端化、國際化和科技化三大特色。美食陣容中，有新榮記（新源南路）、屋里廂、福滿樓等來自全國各地的8家米其林星級(jí)餐廳，還有主席樓、潮上潮、湘上湘等17家本地明星餐廳?，F(xiàn)場發(fā)布了《羅湖區(qū)美食地圖》，并附帶商圈指南。還有樂隊(duì)表演、米其林餐廳主廚舞臺(tái)互動(dòng)、“必比登巡游”、機(jī)器人廚師表演等精彩活動(dòng)。

此次米其林美食節(jié)活動(dòng)，不止于味覺的狂歡，更解鎖了商圈消費(fèi)的引力公式?；顒?dòng)期間，大量市民游客慕名而來，他們不只停留在美食節(jié)現(xiàn)場，也自然地涌入商圈內(nèi)的其他業(yè)態(tài)，顯著帶動(dòng)周邊商業(yè)體、零售門店、咖啡館、食肆的消費(fèi)。持續(xù)三天的美食節(jié)人氣爆棚，現(xiàn)場人潮涌動(dòng)，前來打卡的市民與游客絡(luò)繹不絕。據(jù)統(tǒng)計(jì)，達(dá)成銷售額超350萬元。在此期間，蔡屋圍商圈客流量超60萬人次，同比增幅15%，銷售額突破2億元。活動(dòng)還吸引了港人、外籍游客參與，帶動(dòng)了跨境消費(fèi)。以羅湖區(qū)三大口岸來看，活動(dòng)三天內(nèi)入境的境外旅客總計(jì)約45萬人次，日均約15萬人次，同比活動(dòng)開始前一周增長約7%。

此前，米其林指南官宣，2026年將首次收錄深圳。在許多業(yè)內(nèi)人士看來，這將加快推動(dòng)深圳本地餐飲品牌直面國際化、高端化的評(píng)價(jià)體系。

“米其林餐廳的創(chuàng)意呈現(xiàn)方式，可以為從業(yè)者打開新思路。我們可以用更加國際化的技藝、服務(wù)與呈現(xiàn)方式，去詮釋‘深圳味道’，講述深圳自己的故事。”深圳市飲食服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長、深圳市飲食服務(wù)職業(yè)技能鑒定所主任鄭偉乾說。

活動(dòng)現(xiàn)場精彩的樂隊(duì)表演。

國際頂流美食版圖收錄

映射城市“火候”

米其林指南是全球最具影響力的美食圣經(jīng)，更是觀察世界城市經(jīng)濟(jì)活力的窗口，其背后不僅指向城市餐飲業(yè)的成熟度，還建立在國際化營商環(huán)境、消費(fèi)人群及從業(yè)者等基礎(chǔ)上。

深圳被譽(yù)為中國“硅谷”，產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)深厚、經(jīng)貿(mào)交流活躍，不僅擁有強(qiáng)大的經(jīng)濟(jì)體量、龐大的高凈值人群，240小時(shí)過境免簽、單方面免簽等一系列便利來華措施優(yōu)化升級(jí)，使得外籍人士、海歸、商務(wù)旅客等數(shù)量持續(xù)激增。

深圳是全國最年輕的城市，其常住人口平均年齡約為32.5歲。年輕人群對(duì)餐飲消費(fèi)和餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展推動(dòng)作用巨大，越來越多的國際品牌將目光瞄準(zhǔn)深圳，將其作為進(jìn)入華南市場的第一站。以羅湖來看，今年成功引進(jìn)超120家國內(nèi)外知名品牌首店，其中餐飲類首店占比超過三分之一。以深圳萬象城、KKMALL為核心載體的蔡屋圍國際高端消費(fèi)街區(qū)，更是成為高端潮流餐飲的集聚地。

深圳是一座移民城市，不同地域的人們帶來了獨(dú)具特色的廚藝與美食。在這里，各個(gè)檔次的酒樓、食街、大排檔、中西餐廳，一應(yīng)俱全，無論多么“挑剔”的食客，都能得到最大的滿足。

深圳是中國最具創(chuàng)新力的城市，其城市基因也深刻影響了餐飲文化。大量將傳統(tǒng)菜系與現(xiàn)代烹飪技術(shù)、全球食材相結(jié)合的“融合菜”餐廳，形成了深圳餐飲的獨(dú)特魅力在融合與創(chuàng)新中，催生出了獨(dú)一無二的、屬于深圳的“風(fēng)味生成”。

在全球知名城市指數(shù)的各項(xiàng)排名中，深圳正顯著躍升。世界城市名冊(cè)（GaWC）的記錄顯示，深圳從2000年的200名躍升至2024年的前30名，是上升速度最快的城市之一。

此次米其林食遇美食節(jié)拉開了深圳入榜米其林指南的序幕，也標(biāo)志著這座年輕而多元化城市站上了全球美食版圖的新起點(diǎn)。

“米其林指南收錄深圳，是推動(dòng)深圳本地餐飲業(yè)品牌化、高端化、國際化升級(jí)的重要一步，這不僅有助于提升餐飲市場的整體層次，食物品質(zhì)、環(huán)境、服務(wù)等評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)，也將推動(dòng)本地餐飲的全面提升，使其更具吸引力。”深圳市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長陳緒澄認(rèn)為，更多國際優(yōu)質(zhì)餐飲資源的匯聚，將進(jìn)一步優(yōu)化本地餐飲產(chǎn)業(yè)生態(tài)。

米其林指南不僅為世界游客提供了目的地“美食指南”，也讓他們有意愿對(duì)城市進(jìn)行深入了解，以美食為橋，為本地消費(fèi)市場注入新的活力。

深圳君悅酒店行政總廚精心燉制美食。

“市場主體需要更多轉(zhuǎn)向‘場景營造與內(nèi)容共創(chuàng)’，同時(shí)要植入真正的深圳味道和文化記憶。米其林代表著美食界頂尖資源的集聚，這次以街巷活動(dòng)的形式呈現(xiàn)，讓市民能以更親民的價(jià)格享受美味，這是吸引客流的關(guān)鍵?！敝袊ㄉ钲冢┚C合開發(fā)研究院企業(yè)與市場研究中心主任趙圣慧表示，把戶外的街巷空間轉(zhuǎn)變?yōu)橐粋€(gè)充滿活力的沉浸式社交場景，這是拓新消費(fèi)場景、提升消費(fèi)體驗(yàn)的重要突破，對(duì)于構(gòu)建持續(xù)的商業(yè)消費(fèi)新生態(tài)有積極意義。

開動(dòng)“味蕾經(jīng)濟(jì)”引擎

點(diǎn)亮國際消費(fèi)中心新燈塔

美食，是一座城市的“超級(jí)符號(hào)”，是綜合實(shí)力的體現(xiàn)之一，更是認(rèn)識(shí)并傳播當(dāng)?shù)匚幕钪苯印⒆钣H切的媒介。

作為深圳最早的建成區(qū)，羅湖連接深港兩地深厚的飲食文化，積淀了濃郁的市井煙火氣。這里，既有地道鮮活的市井風(fēng)味，也有以深圳萬象城為核心的蔡屋圍商圈，匯聚高端餐飲與潮流名店，這份豐儉由人、多元共生的餐飲生態(tài)，也成為城市魅力的生動(dòng)注腳。

“創(chuàng)新，但不要忘記傳統(tǒng)這個(gè)本源。我覺得深圳就是一個(gè)包容的城市，你想吃任何地方的菜在這里都能吃得到，而且很好吃！”廣州米其林一星餐廳“宋·川菜”行政總廚曾懷君說。

開放包容、追求卓越，是深圳味道的精髓，也是餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展發(fā)力的方向。當(dāng)前，羅湖區(qū)正全力貫徹落實(shí)市委、市政府關(guān)于打造國際消費(fèi)中心城市的戰(zhàn)略部署，全面推進(jìn)“三力三區(qū)”建設(shè)，持續(xù)培育消費(fèi)新業(yè)態(tài)新模式新場景，支持首發(fā)經(jīng)濟(jì)與夜間經(jīng)濟(jì)融合發(fā)展。

“深圳萬象城目前正在推進(jìn)打造萬象國際消費(fèi)街區(qū)，以后將會(huì)有更多國際性高影響力活動(dòng)在此舉辦?！眳^(qū)商務(wù)局副局長顏坤鵬透露，羅湖正以系統(tǒng)性政策構(gòu)建首發(fā)經(jīng)濟(jì)新生態(tài)，未來將重點(diǎn)聚焦“首店、首秀、首發(fā)、首展、首賽、首演、首創(chuàng)、首用”等領(lǐng)域，并專門搭建“羅湖首發(fā)經(jīng)濟(jì)服務(wù)平臺(tái)”，為國內(nèi)外品牌提供從政策咨詢、場地選址、資源對(duì)接到媒體宣傳的一站式服務(wù)。

舉例來說，無論是在羅湖開設(shè)中國首店、華南首店、深圳首店的國內(nèi)外知名品牌，還是引入或首次獲評(píng)米其林、黑珍珠、中華老字號(hào)等榮譽(yù)的餐飲企業(yè)門店，或具有重大影響力的首發(fā)首秀活動(dòng)，都將給予相應(yīng)的支持和獎(jiǎng)勵(lì)。

以生活方式“吸引”人，用城市特色“留住”人，借產(chǎn)業(yè)舞臺(tái)“成就”人。在不少人士看來，米其林標(biāo)簽的加持，既有對(duì)本地服務(wù)業(yè)的帶動(dòng)和激勵(lì)，更包含對(duì)城市文化內(nèi)涵和生活方式的進(jìn)一步“國際認(rèn)證”，使得城市形象更加豐滿、立體并富有魅力，有助于吸引更多的旅游、投資和高端人才。

深圳經(jīng)久不息的澎湃活力，為味蕾經(jīng)濟(jì)的升華提供了最關(guān)鍵的火候。在這條“芳香四溢”的鏈條末端，鏈接的是大灣區(qū)協(xié)同發(fā)展的澎湃動(dòng)能，那也是時(shí)代浪潮滾滾向前的方向。