田林羊肉粉團隊走進田林稻田尋味。
美味誘人的田林羊肉粉。
來自田林的蔡麗華（左）與來自光明的陳星共同呈現田林羊肉粉。
“新鮮滑嫩的米粉，放入切好的黑山羊肉片或者羊雜，用心熬制六小時的鮮美羊肉高湯直接澆上，令人回味無窮啊！”昨日上午，光明街道翠湖社區江南小鎮的一家別具匠心和意味的羊肉粉店——“桂香田林羊肉粉”正式開業，引來吃貨捧場嘗鮮。這不是一件普通的餐廳，它門口掛著一個“光明區消費扶貧中心”的牌子，這是光明街道對口廣西百色田林縣扶貧協作在光明落地的第一個實體項目。此次項目的成功落地，將幫扶地區的特色美食帶上光明的餐桌，在光明開創了商業化、市場化的
精準扶貧新路徑。
田林走向光明田林羊肉粉應運而生
山清水秀、氣候適宜的田林縣位于廣西西北部，地處滇黔桂三省（區）交界，曾經是國定貧困縣和廣西壯族自治區深度貧困縣。自2016年10月光明區對口田林縣扶貧協作以來，雙方密切互動，多層次、多領域縱深推進相關工作，對口扶貧協作工作成效考核取得優異成績，排在33個國家扶貧開發重點縣“綜合評價好”檔次的第一名。2020年5月9日，廣西壯族自治區已正式宣布田林縣全縣脫貧摘帽。
地處田林縣西北的岑王老山，是廣西四大高峰之一，原生物種豐富，原始森林植被保護完好。岑王老山山脈支系及田林縣境內，得天獨厚的山泉孕育了農田、水稻、河魚、八渡竹筍、山林黑山羊、靈芝、蘑菇等原生態農產品。
為充分發揮產業扶貧的造血功能，立足田林的特色優勢和特色資源，光明街道政府聯合本地知名餐飲企業赴田林縣考察，經過定位分析、產品特點等全方位考察，最終決定將田林縣極具當地特色的高山黑山羊與田林米粉引進光明，田林羊肉粉應運而生。
作為項目的搭線紅娘，廣西田林縣委常委、統戰部長，光明街道黨工委委員（掛職）梁秀荷十分感慨，她介紹道：“自從光明街道幫扶以來，田林發展迅速，進步巨大。這次羊肉粉項目落地前后不到一個月，大家切實感受到了光明速度！”
深山里探尋原生態美味匠心獨運的羊肉粉獲好評
為將原產地生態黑山羊和米粉引進光明，田林羊肉粉團隊從深圳出發，跋涉千余公里來到田林縣尋找優質食材。經過漫長、精心的尋找，對優良水稻產區進行全方位綜合對比分析后，在田林縣浪平鎮探尋到了土地肥沃、水源充足且農業種植已獲得國家無公害基地認證、有著悠久水稻種植經驗的稻田。據介紹，田林羊肉粉精選優質大米，當地大米生產出來的米粉無任何添加劑，入口有清甜的米香味、口感滑嫩爽口，回味無窮。
除了優質大米，田林羊肉粉團隊還來到田林縣八渡瑤族鄉尋找優質羊肉。黑山羊生長于平均海拔1500米以上的山上，全天然放養，特性土壤、晝夜溫差、豐富的野生藥草等成就了黑山羊脂肪少、肉細嫩、味甘甜、不膻不膩的特點，成為田林羊肉粉的黃金搭檔。
有了優質天然的原料，煮羊肉粉的工藝也獨具匠心。光明桂香田林羊肉粉的廚師長、技術總監蔡麗華經驗十足，她介紹，高湯要用羊骨羊肉加上各種特配中草藥香料熬制六小時，新鮮滑嫩的田林本地米粉，汆燙下盛碗，放入現切的羊肉片或者羊雜，羊湯直接澆上，讓人大快朵頤。
創新幫扶模式大商家帶小商家
陳星是此次田林羊肉粉的主要投資人，他有著資深的餐飲管理經驗，深知食物原料和工藝的重要性。在他看來，餐廳的幫扶意義遠大于生意盈利。因此，他不惜成本選用田林本地優質原材料，餐廳連飲用水都是來自田林的國家級水源山泉水，店內員工70%是田林本地貧困戶，經過嚴格培訓上崗，真正實現了原生態、田林味、光明緣。據陳星介紹，計劃在一年內于光明開十家田林羊肉粉店，讓更多人品嘗到田林的原生態美味。
民以食為天，食物是百姓生活的基本需求。田林羊肉粉源于田林縣一家老字號街頭小店，如今以專業的品牌連鎖經營模式在光明生根發芽。
梁秀荷感言：“這次幫扶創新模式，由光明大商家帶著田林小商家，為田林粗放式的傳統美食工藝賦予全新的品牌化、市場化理念和思路，規劃長遠發展的藍圖，授之以漁，受益匪淺。”羊肉粉項目探索幫扶新模式，讓廣西岑王老山下的美味走向光明，不僅擴大了田林在全國的影響力，提升廣大消費者對田林農產品品牌的認知度，更從就業扶貧、消費扶貧、技術理念扶貧等多層面為田林縣鄉村振興、經濟發展作出了貢獻。
光明街道加強幫扶力度緊密協作助力脫貧奔小康
早在2017年，光明街道東周社區與田林縣潞城瑤族鄉三瑤村結對幫扶，兩地緊密協作。目前，東周社區共捐贈對口幫扶資金360萬元，幫扶實施三瑤村“銅鼓舞”民俗文化廣場及道路硬化工程項目。
去年，光明街道6個社區新增結對8個貧困村，在開展捐資助學活動、開展捐資助殘活動、開展農產品銷售幫扶、開展企業職工與貧困戶結對活動、幫扶貧困人口就業方面，共計幫扶35.99萬元；6個社區向結對貧困村撥付3萬元扶貧工作經費，涉及8個貧困村，共計24萬元，兩項總計59.99萬元。
今年，光明街道通過發動轄區社會力量，截至目前募集資金總計139.55萬元，主要用于結對幫扶的9個貧困村的道路硬化工程、飲水管道建設、村集體經濟產業等項目。
“光明與田林的對口扶貧項目中，消費扶貧也是很重要的內容。我們通過直播帶貨、政府助銷等方式，提升田林當地的農產品銷量。”梁秀荷介紹說。截至目前，光明街道在消費扶貧方面，共計實現消費總額達193萬元，在有力提升當地農產品銷售額的基礎上，幫助剩余的7戶貧困戶19人完成脫貧。
光明新聞記者練潔雯通訊員劉晶瑤黃興華彭曉欣文/圖
