屠宰場師傅分割冰鮮豬。

民以食為天，食以安為先。昨日，市市場和質量監管委2018食安科普“五進”活動帶領市民走進了華潤五豐肉類食品（深圳）有限公司的標準化屠宰場，探究放心豬肉的生產全過程，揭開屠宰場的神秘面紗。

活動現場，市民參觀了全進口標準化生豬屠宰生產線、聽取食安專家呈獻的“豬肉會選會吃，才是真高手”的趣味食安科普講堂、現場觀看了屠宰場師傅分割冰鮮豬的犀利“表演”。

那如何選購新鮮豬肉? 市農產品質量安全檢驗檢測中心畜禽和飼料獸藥檢測部部長羅燕介紹，可以通過觀察豬肉顏色與紋理、觸摸按壓豬肉和嗅聞豬肉氣味判斷。據了解，新鮮豬肉，脂肪為亮白色有光澤；瘦肉部分一般呈現均勻的鮮紅色或者淡紅色，但沒有血液；肉絲紋理細膩均勻，肉質緊密，不會出現十分明顯的肥瘦分界線。新鮮豬肉，表面會有一層略微干燥的薄膜，用手觸摸有輕微的濕潤感，表面不發黏；用手指按壓瘦肉部分，凹陷可以立即恢復。新鮮豬肉，有輕微的腥味。

參與活動的王先生豎起大拇指點贊此次活動，“這樣的科普活動有特色，實用有趣，也懂得了不同部位的豬肉怎么烹煮更能保持營養。”王先生說。（記者 劉芳）